俺ちゃん的中華粥の作り方（干し貝柱＋鳥ササミ）

身体の調子が悪い（はっきりいうと夏風邪ひいた）ので中華粥を作ってみた。食欲がないときはこういうものを食べてあっためる。

メモ程度ってことでひとつ。
一応4人分ぐらい。

用意するもの：
米１合、紹興酒、水、ササミ３本、干し貝柱×３ぐらい
中華スープのモト×１（味加減はスープつくるよりも多少薄めで）
あれば缶詰のホタテほぐし身とか
塩少々（スープのモトとの兼ね合いもあるので入れすぎないよう注意）
ごま油（なけりゃサラダ油）


１、干し貝柱を紹興酒＋ぬるま湯にひたるぐらいつけて戻す。
（できれば一晩ぐらいかけて戻すのがベスト）
　　鳥ササミは同じく紹興酒につけて臭みをぬく。

２、米は洗って浸水させておく。（30分ぐらい）

３、中華スープのモトを入れた水を沸騰させ、ササミを投入。白くなったら引き上げて裂いて身をほぐしておく。このスープと干し貝柱のもどし汁、水をあわせて計量し1ℓ～1.5ℓにする。（缶詰のホタテ貝柱ほぐし身やカニが有る場合はここに缶詰の汁もいれましょう）ササミなどの身は別にしておく。

４、浸水させた米をざるにあけ、水気をよくきり、厚手のナベ（ウチはルクルーゼ使用。土鍋もあればよし）にいれ、３のスープをいれ、３で別にしておいた干し貝柱、ササミなどの身を入れる。塩、ごま油もいれておきましょう。沸騰したらとろ火でじっくり。中華粥なんでわりとかき混ぜる。そうすると米粒が崩れて花が開いたようになる。40～1時間ぐらい炊いて出来上がり。味見て足りなきゃ塩をいれて調味する。

ウチはこれにワンタン、温泉卵、万能ネギの刻んだのを入れて、黒酢（お気に入りはチンコー黒酢）を回しかけてたべます。時間があるときはエビワンタンも作るけど本日は市販の冷凍もので代用。ワンタンの皮を揚げて中に入れても美味。昼飯いらないぐらい腹持ちいいっすよ。 時間があるときに画像つきでまだUPするかも。

コメント 8

中華粥といえば、横浜中華街「謝甜記」ですな。
今年の旧正月のとき久しぶりに行きましたけど、相変わらずうまかった。
ワシもやってみるかな。
by ken (2006-05-25 16:00) 

うわ、美味そうな店だなあ＞横浜中華街「謝甜記」
私はとんと横浜方面暗くて。今度いってみます。
ちなみに沖縄だとじゅーしーがありますね。ヨモギ入れたふーちばーじゅーしぃーは匂いがちょっとダメでした。
お粥は割と作るの簡単なんですよねー。これからエビワンタン作りまする。
kenさんのお粥楽しみにしてます！
by 瑠璃子 (2006-05-25 19:55) 

結構手が込んでますね。
そしてウマソー。
でも、風邪引いてたら味が分からないですかねぇ。

お大事になさってください。
by on_your_mark (2006-05-25 23:41) 

＞switch氏
ありがと～～～～ございます～～～～。
風邪引くと味がしないからなぜか薄め薄めに作ってしまうような。味がないよって最近いわれ気味っす。うーむ。
＞結構手が込んでますね。
下準備に「だけ」手がかかるというのはﾅｲｼｮの話しでｗ

とりあえずゆっくり寝ます。治そうとおもいつつだんだん悪くなる。週末での復活に期待って感じです。お心遣いありがとう。多謝感謝。
by 瑠璃子 (2006-05-25 23:49) 

なんかここ来るたび
貴殿の体調崩し報告が多いように思うのだが
大丈夫かね。ふんどし好きも程々に。
by くまぞおうぃ (2006-05-28 21:53) 

うん。やっぱりパンツはかない健康法は嘘だと思ったｗ
とりあえず今月末でいったん業務終了なので、まあよしよしですよｗ
７月頃飯でも食おうかねえ。よろすく。
by 瑠璃子 (2006-06-04 17:42) 

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